Sir, kajmak i sirutka za snagu i mišiće - Istina ili mit?

Sir, kajmak i sirutka za snagu i mišiće - Istina ili mit?

Na Balkanu gotovo da ne postoji osoba koja nije čula rečenice poput: "Jedi sir da budeš jak.", "Kajmak daje snagu." ili "Pij sirutku, to je lijek za sve." Ove namirnice decenijama su sastavni dio tradicionalne ishrane u Bosni i Hercegovini i često se smatraju simbolom zdravlja, snage i dugovječnosti.

Ipak, kada se odvoje činjenice od narodnih vjerovanja, dobija se znatno drugačija slika. Iako sir, kajmak i sirutka imaju određene nutritivne vrijednosti, nijedna od njih nije čudesna namirnica koja sama gradi mišiće ili značajno povećava snagu.

Zašto je nastao ovaj mit?

Naši djedovi i pradjedovi zaista su svakodnevno jeli domaći sir, kajmak i pili sirutku. Međutim, istovremeno su obavljali izuzetno težak fizički rad, provodili sate radeći na njivama ili sa stokom i trošili mnogo više energije nego prosječna osoba danas.

Njihova snaga nije bila posljedica jedne namirnice, već načina života koji je uključivao svakodnevnu fizičku aktivnost, dovoljno sna i manje industrijski prerađene hrane.

Sir - najkorisniji od ove tri namirnice

Ako govorimo o razvoju mišićne mase, sir je uvjerljivo najbolji izbor.

Kvalitetan sir sadrži:

• visok udio proteina • kalcij • fosfor • vitamin B12 • kazein – protein koji se sporo vari i dugo opskrbljuje mišiće aminokiselinama

Proteini su osnovni građevni materijal za mišiće, zbog čega sir može biti kvalitetan dio ishrane sportista i rekreativaca.

Ipak, treba razlikovati vrste sireva. Posni i svježi sir imaju znatno manje masti od punomasnih sireva, dok pojedine vrste sadrže velike količine soli i zasićenih masti.

Presuda: ISTINA

Sir može doprinijeti razvoju mišićne mase kao dio uravnotežene ishrane, ali samo uz dovoljan unos ukupnih proteina i redovan trening.

Kajmak - ukusan, ali nije namirnica za izgradnju mišića

Kajmak je vjerovatno najviše precijenjena tradicionalna namirnica kada je riječ o sportu.

Iako sadrži određenu količinu vitamina A i D, njegov glavni sastav čine mliječne masti.

U prosjeku sadrži:

• vrlo visok udio zasićenih masti • veliki broj kalorija • relativno malu količinu proteina

Drugim riječima, kajmak je prije svega izvor energije, a ne kvalitetan izvor proteina.

Njegova česta i prekomjerna konzumacija može povećati unos zasićenih masti, što kod pojedinih osoba doprinosi povećanju LDL ("lošeg") holesterola i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

To ne znači da kajmak treba potpuno izbaciti iz ishrane, ali ga ne treba predstavljati kao "superhranu" niti kao namirnicu koja gradi mišiće.

Ako vam je cilj razvoj mišićne mase, mnogo bolji izbor su namirnice bogate proteinima poput posnog sira, grčkog jogurta, jaja, ribe ili nemasnog mesa.

Presuda: UGLAVNOM MIT

Kajmak ne razvija mišiće. Može biti dio ishrane u manjim količinama, ali zbog visokog sadržaja zasićenih masti i kalorija nije idealan izbor za svakodnevnu konzumaciju.

Sirutka - nije isto što i whey protein

Jedna od najvećih zabluda jeste da je domaća sirutka isto što i whey protein.

To nije tačno.

Sirutka je tečnost koja ostaje nakon proizvodnje sira i sastoji se uglavnom od:

• vode • laktoze • minerala • male količine proteina

Većina ljudi vjeruje da sirutka sadrži ogromne količine proteina, ali to nije slučaj.

Whey protein koji sportisti koriste dobija se preradom sirutke, pri čemu se protein koncentriše i odvaja od većine vode i ostalih sastojaka.

Zbog toga jedna čaša obične domaće sirutke ne može zamijeniti porciju whey proteina.

Sirutka može biti osvježavajući napitak i izvor pojedinih minerala, ali njen utjecaj na razvoj mišićne mase je vrlo ograničen.

Presuda: UGLAVNOM MIT

Sirutka nije čudesni napitak za mišiće. Većinom se sastoji od vode i sadrži znatno manje proteina nego što većina ljudi misli.

Šta zaista gradi mišiće?

Bez obzira na to jedete li sir, kajmak ili pijete sirutku, razvoj mišićne mase prvenstveno zavisi od:

• redovnog treninga snage • dovoljnog unosa proteina • ukupnog energetskog unosa • kvalitetnog sna • oporavka između treninga • dosljednosti kroz duži vremenski period

Ne postoji jedna namirnica koja može zamijeniti ove faktore.

Najčešći mitovi

Mit: Kajmak pravi mišiće.

Ne. Kajmak je prvenstveno izvor masti i kalorija, a ne proteina.

Mit: Sirutka je isto što i whey protein.

Ne. Whey protein nastaje preradom sirutke i predstavlja koncentrisani izvor proteina.

Mit: Što više sira pojedete, brže ćete dobiti mišiće.

Mišićna masa se ne razvija zbog jedne namirnice, već zbog ukupne ishrane i treninga.

Mit: Naši stari su bili jaki zahvaljujući kajmaku.

Njihova snaga bila je rezultat svakodnevnog fizičkog rada, a ne jedne namirnice.

Zaključak

Sir, kajmak i sirutka mogu imati mjesto u uravnoteženoj ishrani, ali njihove uloge nisu iste. Sir je kvalitetan izvor proteina i može doprinijeti razvoju mišićne mase. Kajmak je visokokalorična namirnica bogata zasićenim mastima i treba ga konzumirati umjereno. Sirutka je većinom voda s manjom količinom proteina i ne treba je poistovjećivati s whey proteinom.

Ako želite postati snažniji i izgraditi mišićnu masu, najveću razliku neće napraviti jedna namirnica, već kvalitetan trening, dovoljan unos proteina, uravnotežena ishrana, dobar san i dugoročna dosljednost.